2023年扬州大学单招招生专业计划_江苏单招学校网

一、学校基本情况

招生代码： 1381

院校全称： 扬州大学

院校性质： 省部共建、省属重点综合性大学

学历层次： 本科

学习年限： 全日制学习4年

二、招生计划

以江苏省教育厅核定公布的计划为准。

三、招生范围及对象

具有本省户籍或取得本省学籍，且符合普通高校招生报名基本条件的中等职业学校（含普通中专、职业中专、职业高中、成人中专、技工学校，以下简称“中职校”）的应、往届毕业生。

四、专业技能考试时间、科目及内容

1.各地级市考生按下表规定的时间进行报到、考试：

考生所在地级市

报到时间

考试时间南京市

2月28日

2月29日无锡市

2月28日

2月29日徐州市

2月28日

2月29日南通市

2月28日

2月29日连云港市

2月28日

2月29日盐城市

2月28日

2月29日宿迁市

2月28日

2月29日常州市

2月29日

3月1日淮安市

2月29日

3月1日扬州市

2月29日

3月1日镇江市

2月29日

3月1日

2.报到时领取准考证并按规定缴纳考试费160元。报到地址：扬州大学扬子津校区（扬州市华扬西路196号）扬州大学旅游烹饪学院·食品科学与工程学院。

3.专业技能考试由四门组成，考试时间总共105分钟，总成绩满分为300分。

⑴基础刀功（20%，60分），包括常用刀工、优化刀工。以给定原料，在规定时间内加工成一定规格质量的料形。

⑵面皮擀制（20%，60分），包括饺皮、烧卖皮、馄饨皮。在规定的时间内按一定的要求擀制成皮。

⑶冷盘拼摆（30%，90分），包括单拼、双拼、三拼。在规定的时间内按一定的要求将原料拼摆成形。

⑷热菜制作（30%，90分），包括挂霜类、拔丝类、油爆类、滑炒类、脆熘类、滑熘类、煎贴类、水汆类、红烧类等十类。主要考核考生运用常用烹调方法制作菜肴的技能水平和对基本功菜肴的掌握。

文化统考内容及时间由省教育考试院统一另行安排。

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